PFANNKUCHEN - crespelle vegan con farina di ceci

PFANNKUCHEN - crespelle vegan con farina di ceci

Ingredienti 

Farina di ceci        92 g …non un grammo in più ne uno di meno!!!

Acqua                 360 ml

Sale                   3 o 4 cucchiaini (sale rosa dell’Himalaya sarebbe top)

Cipolle rosse         80 g, tritata finemente

Peperoncino          1 - Verde o Rosso

Curcuma             1 cucchiaino

Pepe di Cayenn     1 cucchiaino

Cumino                1 cucchiaino

Coriandolo           mezzo mazzetto, tritato

Olio di semi          2 cucchiaini

Preparazione 

A) Impastare farina di ceci con metà della quantità di acqua in una capiente ciotola, attenzione ai grumi!!! poco per volta aggiungere il resto dell’acqua fino ad ottenere una massa compatta, per l’appunto senza grumi!!

B) Aggiungere le spezie e far riposare il composto per 5 minuti, non in frigo!!!

C) Far riscaldare padella antiaderente e versare piccole quantità del composto, dovrebbe essere sufficiente per 8/10 crespelle. cuocere per 4 o 5 minuti per lato.

Lo chef consiglia di servire le crespelle con salse all’aglio oppure con della mayo, vegan ovviamente.

In merito al vino io ci abbinerei un buon rosso, Isola dei Nuraghi che a mio parere ben si abbina al mix di profumi…poi bevete quel che vi pare, ma bevete!!

BONUS

Mayonese vegana

lessare una patata, lasciare raffreddare e frullare con cucchiaino si senape, montare poi con dell’olio di semi.

Varianti: aggiungere menta lime e chili (peperoncino)

Questo condimento è ottimo anche come condimento per le insalate.